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  提到荷蘭，人們第一反應(yīng)總是想到荷蘭的奶粉和奶牛，實(shí)際上，荷蘭除了是養(yǎng)牛的一把好手，在養(yǎng)豬方面也有著同樣卓越的生產(chǎn)成績(jī)。資料顯示，2017年，荷蘭畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的70%左右，而豬在畜牧業(yè)產(chǎn)值貢獻(xiàn)中僅次于奶牛，排在了第二位。

  盡管荷蘭的國(guó)土面積較小，僅相當(dāng)于兩個(gè)半北京城那么大，且農(nóng)業(yè)人口僅占總就業(yè)人口的3%，但荷蘭確是當(dāng)之無愧的農(nóng)業(yè)大國(guó)，其養(yǎng)豬業(yè)也十分發(fā)達(dá)：荷蘭生豬的數(shù)量為1200萬頭，養(yǎng)豬場(chǎng)約為2200家，荷蘭母豬平均每年的產(chǎn)仔量極高，超過了美國(guó)、甚至是歐盟的平均水平;荷蘭斷奶仔豬的死亡率遠(yuǎn)低于歐盟平均水平;此外，母豬每年生產(chǎn)的瘦肉重量體現(xiàn)了母豬的造肉能力，荷蘭豬群的造肉能力也居全球領(lǐng)先水平。

  事實(shí)上，荷蘭在養(yǎng)豬業(yè)方面取得的成績(jī)與其有效的健康管理模式密不可分，尤其是在疾病預(yù)防、農(nóng)場(chǎng)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新飼養(yǎng)和數(shù)據(jù)管理方面值得借鑒。今天，就讓我們從每一頭豬的食物、住所、健康保障以及與農(nóng)場(chǎng)工作者的關(guān)系入手，解讀荷蘭人別樣的“養(yǎng)豬致富”之路。

  豬也以食為天，荷蘭的豬都吃得很“精致”?

  過去，豬主要的食物是人們家里的剩菜剩飯，但是在養(yǎng)豬業(yè)擁有良好聲譽(yù)的荷蘭，豬可以吃到的食物也十分“精致”。

  根據(jù)荷蘭中央統(tǒng)計(jì)局(CBS)的數(shù)據(jù)，2018年荷蘭的有機(jī)豬數(shù)增加到97萬只，而這種有機(jī)豬的主要特點(diǎn)是：它們吃的飼料都來源于有機(jī)種植業(yè)、只含有純天然的添加劑(如中草藥和礦物質(zhì)元素)、并且有第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這種有機(jī)生豬的豬肉膽固醇含量也更低，肉味更加醇正。

  除了有機(jī)養(yǎng)豬，荷蘭還有30%的豬都在吃濕飼料，每年大約有300萬噸的濕飼料被出售給養(yǎng)豬場(chǎng)。濕飼料與傳統(tǒng)飼料相比有更多的乳酸菌，有益于豬的健康，能夠改善豬的食欲、提高消化功能等等。荷蘭人給豬精心準(zhǔn)備的濕飼料主要有以下三種：

  首先，荷蘭人選取了去皮的蒸馬鈴薯。由于馬鈴薯蒸煮后和熱處理后都能給豬帶來營(yíng)養(yǎng)，所以蒸馬鈴薯成為養(yǎng)豬的必備糧食。近年來，荷蘭和比利時(shí)對(duì)于馬鈴薯的需求擴(kuò)大，而以馬鈴薯為主食的豬也分了一杯羹，所以馬鈴薯的種植面積大大增加。

  其次，他們還使用了小麥淀粉漿。在專業(yè)工廠里，淀粉是通過濕法提取小麥而來，但并非所有的淀粉都適用于制造業(yè)或者食品工業(yè)，部分淀粉以“漿液”的形式保存，非常適合豬食用，甚至可以代替豬日常所需的谷物。

  第三種飼料是乳清。乳清產(chǎn)品通常在較小的奶酪工廠生產(chǎn)，或者是由其他高品質(zhì)的乳制品加工設(shè)備生產(chǎn)而來的，與脫脂牛奶相比，乳清產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量低但是富含礦物質(zhì)。

  荷蘭的豬住的環(huán)?！凹w宿舍”長(zhǎng)什么樣?

  荷蘭在飼養(yǎng)豬的時(shí)候主要采用集約型畜牧的方式，即通過大量資金投入、建立人工飼養(yǎng)的室內(nèi)環(huán)境，讓許多豬生活在同一空間內(nèi)，減少用地面積，但采用高度集約模式意味著荷蘭飼養(yǎng)豬的量非常大，所以一次性處理的牲畜糞便量也很大。

  20世紀(jì)80年代，這種高度集約化的畜牧業(yè)曾給荷蘭帶來了嚴(yán)重的環(huán)境問題。據(jù)文獻(xiàn)記載，彼時(shí)由于高密度的牲畜吃著進(jìn)口飼料但其排泄物又難以處理，荷蘭曾陷入巨大的“糞便危機(jī)”，比如“據(jù)推測(cè)荷蘭全國(guó)70%與氨相關(guān)的酸雨是來自于家畜”、“荷蘭的東部和南部的一些地區(qū)像一個(gè)巨大的污水處理廠”。

  所以自那時(shí)起，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)，特別是養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)境保護(hù)成為荷蘭面臨的一個(gè)重要問題。得益于以豬福利、降低豬密度、《豬法》等為代表的政策，荷蘭的養(yǎng)豬業(yè)慢慢回到營(yíng)收效益與環(huán)境友好大致平衡的狀態(tài)。

  僅通過政策改善環(huán)境是不夠的，荷蘭的養(yǎng)豬場(chǎng)主也開始有意識(shí)地“處理先行”。不少養(yǎng)豬場(chǎng)主大量使用過濾離心機(jī)來處理豬的糞便，這一技術(shù)可以分離25%左右的氮化物和70%左右的磷化物，實(shí)現(xiàn)科學(xué)的糞便回收和處理。此舉除了保證豬的健康之外，農(nóng)場(chǎng)主獲得的糞肥還可以用來生產(chǎn)沼氣，政府亦對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)主修建或購(gòu)買糞肥加工設(shè)施予以補(bǔ)貼。

  如今，荷蘭養(yǎng)豬產(chǎn)生的糞污均交由專業(yè)公司處理，仔豬繁育場(chǎng)中每頭母豬每年的糞污處理費(fèi)大約為86歐元(約合人民幣663元)。糞污處理公司抽取糞污后，使用特殊機(jī)具將其注入到草地或農(nóng)田地表下的15至25厘米處，實(shí)現(xiàn)無害化處理。

  所以目前，荷蘭的豬住的“集體宿舍”非常注重環(huán)保，到2002年，荷蘭通過政策措施將牲畜糞肥中的硝酸鹽排放減少了7 %，甲烷的排放減少了6%。

  荷蘭的豬不怎么吃抗生素，身體還倍兒棒?

  近幾年來，抗生素濫用引起了許多人的警惕，生怕人類也不得不面對(duì)“寂靜的春天”。同樣地，在養(yǎng)豬的時(shí)候，使用抗菌藥物也需要關(guān)注耐藥性的出現(xiàn)與傳播。去年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織就倡議在養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域更合理地使用抗菌藥，盡量減少抗菌藥耐藥性的影響。

  抗菌藥物確實(shí)關(guān)乎家畜疾病治療，但一旦濫用，它們會(huì)對(duì)食品安全、人類福祉以及動(dòng)物福利帶來極大負(fù)面影響。

  荷蘭烏特勒支大學(xué)的研究顯示，在養(yǎng)豬業(yè)濫用抗生素會(huì)給公共衛(wèi)生帶來許多潛在風(fēng)險(xiǎn)。譬如，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)耐藥性可以在人類與動(dòng)物之間傳播，這讓公眾、政府與企業(yè)愈發(fā)關(guān)注集約型畜牧的安全隱患。所以荷蘭以強(qiáng)制政策與自愿行動(dòng)結(jié)合的方式減少抗菌藥物使用，這一行動(dòng)的效果也十分不錯(cuò)——在2007年至2012年期間，荷蘭農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的抗菌藥物使用量就減少了56%。

  另外，荷蘭人為了避免豬患病，在源頭上就采取了特別的措施——他們?cè)谟N時(shí)采用了人工授精的方式。荷蘭75%-80%的養(yǎng)豬場(chǎng)使用的是Topigs Norsvin公司的種豬(種豬專門用于繁殖仔豬，區(qū)別于用于宰殺取肉的肉豬)，這意味著大部分養(yǎng)豬場(chǎng)自己并不育種。由于種豬的來源較為固定，健康狀況也較好，因此通常不會(huì)攜帶豬瘟病毒和偽狂犬病病毒，所以能減少仔豬得病的風(fēng)險(xiǎn)。

  荷蘭1人年均能養(yǎng)1萬頭豬，還能了解每頭豬的需求?

  荷蘭養(yǎng)豬場(chǎng)還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)——荷蘭一家700多頭母豬的養(yǎng)豬場(chǎng)，只需要2至3個(gè)人管理即可，同時(shí)這樣規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)每年可以提供近2萬頭保育豬(俗稱已經(jīng)斷奶的仔豬)，換言之，每個(gè)人每年可以管理近萬頭豬!而這是怎么做到的呢?

  在荷蘭人看來，如果想要實(shí)現(xiàn)一個(gè)人管理1萬頭豬，那就需要在生豬飼養(yǎng)的過程中，盡可能使用自動(dòng)化管理。比如，荷蘭的養(yǎng)豬場(chǎng)主會(huì)在母豬的耳朵上戴電子耳標(biāo)，用智能化的方式管理母豬。這一系統(tǒng)會(huì)根據(jù)母豬的身體狀況等條件，確定每一頭母豬吃到的料量。

  自動(dòng)化管理可以幫助農(nóng)場(chǎng)主在增加農(nóng)場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，仍能跟進(jìn)每一頭豬的健康狀況，為消費(fèi)者的食品安全負(fù)責(zé);不僅如此，長(zhǎng)期的數(shù)據(jù)化管理還能提升養(yǎng)豬戶的工作效率，讓他們只需關(guān)注那些真正有需要的動(dòng)物，從而確保他們花費(fèi)最小的力氣飼養(yǎng)最多的動(dòng)物。

  在智能化管理母豬方面，荷蘭實(shí)現(xiàn)了對(duì)母豬的發(fā)情判別的高度智能化。養(yǎng)豬場(chǎng)主在母豬吃食喝水的地方，都會(huì)安裝發(fā)情監(jiān)測(cè)器和自動(dòng)分離器。同時(shí)，將公豬固定在母豬的必經(jīng)之路附近，母豬的電子耳標(biāo)會(huì)掃描記錄母豬訪問公豬的次數(shù)和時(shí)間，當(dāng)超過閾值，就會(huì)被標(biāo)記出來，作為“發(fā)情”判別。

  為了讓中國(guó)的農(nóng)場(chǎng)主也能受益于智能數(shù)據(jù)化管理技術(shù)，就在近日舉辦的第十七屆中國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)上，荷蘭睿保樂全球豬業(yè)方案總監(jiān)杰拉德·維澤斯(Gerard Weijers)也發(fā)表了題為《數(shù)據(jù)幫豬說話，信息科技如何支持健康管理》的演講。

  他詳細(xì)介紹了在荷蘭，人與豬是如何通過數(shù)據(jù)進(jìn)行跨越種族的“交流”，進(jìn)而讓農(nóng)場(chǎng)工作人員了解每頭豬的需求。他介紹說，睿保樂通過發(fā)情監(jiān)測(cè)、佩戴腿環(huán)智能監(jiān)測(cè)牌等高科技方案幫助動(dòng)物保持身體的最佳狀態(tài)，特別在母豬智能化生產(chǎn)管理上，睿保樂采取了電子飼喂管理方式，充分提高了仔豬的產(chǎn)量。

  隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類對(duì)于肉類蛋白需求的增長(zhǎng)是不可逆的趨勢(shì)。與目前不少發(fā)展中國(guó)家一樣，荷蘭在成為養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)之前，也遇到過一系列養(yǎng)殖管理、農(nóng)業(yè)污染的問題，所以我們可以汲取荷蘭養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)——以宏觀措施的引導(dǎo)，形成自動(dòng)化、智能化和集約化的生產(chǎn)模式。