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  以前說(shuō)起人造肉，人們更多的可能會(huì)聯(lián)想到大豆做的麻辣零食素肉。而隨著科技的發(fā)展，正餐上吃的“植物肉”素食漢堡已經(jīng)來(lái)到人們身邊了。

  “人造肉”行業(yè)發(fā)展前景廣闊

  今年5月，美國(guó)“人造肉”龍頭企業(yè)超肉公司(Beyond Meat)登陸納斯達(dá)克，成為人造肉第一股，上市首日股價(jià)大漲163%，是2000年以來(lái)市值2億美元以上公司中上市首日漲幅最高的。作為一家食品公司，超肉公司在去年獲得了傳統(tǒng)食品公司難以想象的增長(zhǎng)：2018年?duì)I收為8790萬(wàn)美元，營(yíng)收同比增長(zhǎng)170%，毛利率為20%，震驚業(yè)內(nèi)。為什么發(fā)展速度如此快呢?

  人造肉解決行業(yè)痛點(diǎn)

  人造肉是“假肉”，解決的卻是“真問(wèn)題”。在環(huán)保主義者看來(lái)，人類為獲取肉食而飼養(yǎng)的牲畜占用了更多的土地，消耗更多的地球能源，導(dǎo)致的溫室氣體排放已占全球溫室氣體排放量的15%左右，對(duì)環(huán)境不利。

  此外，畜牧業(yè)是地球上最大的土地使用者，大約80%的農(nóng)場(chǎng)土地屬于畜牧業(yè)。這對(duì)水土流失、水源使用甚至谷物的消耗都產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。根據(jù)研究，用于喂養(yǎng)牲畜的谷物如果用于人類身上，可以養(yǎng)活8億人。

  與普通的牛肉漢堡相比，“人造肉漢堡”能在生產(chǎn)過(guò)程中節(jié)約99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能源，相當(dāng)可觀。

  從營(yíng)養(yǎng)上看，普通肉類所含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，人造肉是可以通過(guò)調(diào)配達(dá)到的，所以人造肉能實(shí)現(xiàn)普通肉類大部分的營(yíng)養(yǎng)效果。

  在健康主義者看來(lái)，吃肉容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等疾病，對(duì)人類的健康有害。而且自然生長(zhǎng)的牛可能會(huì)有瘋牛病等疾病，人造肉的生產(chǎn)環(huán)境則是100%可控的，既無(wú)菌也沒(méi)污染，還可以調(diào)節(jié)脂肪的含量。所以，從理論上來(lái)看，人造肉更為安全、健康。

  根據(jù)聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè)，世界人口將在2050年達(dá)到98億。隨著生活水平的提高，人類往往要吃掉更多的肉，這對(duì)地球來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常大的負(fù)擔(dān)。

  既要獲得營(yíng)養(yǎng)，又要健康，而且得好吃，還要盡量環(huán)保，現(xiàn)有的肉產(chǎn)業(yè)確實(shí)很難解決這一難題。

  而美國(guó)超肉公司一直在高調(diào)宣稱，自己的最終目的就是要讓那些喜歡吃肉的人改吃他們生產(chǎn)的人造肉，以此來(lái)減少畜牧業(yè)對(duì)地球環(huán)境造成的破壞。

  億萬(wàn)富豪追捧，風(fēng)口已至

  超肉公司是比較少見(jiàn)的一家模仿豬肉風(fēng)味的植物肉公司，他們?cè)谠牧袭?dāng)中用了大量香菇，把豬肉特有的鮮味模仿得非常到位。該公司的創(chuàng)始人還表示，他們公司正打算以“新膳肉”的名字進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，希望廚師們以它為原材料，做出仿真的小籠包、餃子、麻婆豆腐和獅子頭等原本以豬肉餡為主的中式菜肴。

  如果他們的目標(biāo)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，那可真是藍(lán)海市場(chǎng)，畢竟中國(guó)市場(chǎng)是十幾億人的大生意。廣闊的市場(chǎng)前景，吸引了風(fēng)投涌入，也引起了億萬(wàn)富豪的極大興趣。

  李嘉誠(chéng)、埃文·威廉姆斯(推特的聯(lián)合創(chuàng)始人)、理查德·布蘭森(維珍集團(tuán)創(chuàng)始人)、彼得·泰爾(PayPal創(chuàng)始人)都投資了人造肉公司。一直關(guān)注環(huán)保議題的比爾·蓋茨和萊昂納多·迪卡普里奧等富翁也對(duì)人造肉公司進(jìn)行了柱投資。

  其中比爾·蓋茨是人造肉的最大信徒。他將人造肉與犁并列為改變世界的突破性技術(shù)：人造肉不是為了讓肉更多，而是為了讓肉更好。比爾·蓋茨不吝溢美之詞，在金錢上也毫不含糊，連投了3家人造肉公司。

  近年來(lái)人造肉市場(chǎng)發(fā)展十分迅速。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查局機(jī)構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)顯示，全球人造肉市場(chǎng)在2017年和2018年分別增長(zhǎng)了18%和22%。另外，人造肉指數(shù)自10月8日以來(lái)連續(xù)上漲，截至10月15日，報(bào)1020.70元，上漲0.91%。

  在國(guó)外，隨著肯德基、麥當(dāng)勞等大餐飲企業(yè)的入局，人造肉開(kāi)始逐漸走向人們的餐桌。8月27日，超肉公司與肯德基合作，在美國(guó)亞特蘭大一家肯德基餐廳測(cè)試人造肉炸雞，不到5小時(shí)就被搶購(gòu)一空。漢堡王也于8月8日起在美國(guó)全面推廣“ImpossibleWhoPPer”無(wú)肉漢堡。另外，賽百味也計(jì)劃在部分美國(guó)門店推出人造肉三明治。

  根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019年中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》顯示，隨著生活水平的提高，消費(fèi)升級(jí)、健康消費(fèi)觀念等的改變，人們?cè)陲嬍车倪x擇上對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面越發(fā)重視，進(jìn)而對(duì)肉類消費(fèi)的需求也在逐步改變。目前來(lái)看，我國(guó)人造肉還處于初級(jí)階段，但依托消費(fèi)升級(jí)以及大健康人群的剛需，會(huì)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

  10月11日，一家名為金字火腿的食品制造商被發(fā)現(xiàn)在其天貓旗艦店上預(yù)售人造肉產(chǎn)品。其產(chǎn)品頁(yè)面介紹：此人造肉植物肉餅以非轉(zhuǎn)基因大豆等蛋白質(zhì)制成，具有牛肉的質(zhì)感和口感，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)11.7g，是一款更適合亞洲人的植物肉。隨后，金字火腿的股價(jià)在下午開(kāi)盤后就觸及漲停。目前該公司因?yàn)轭A(yù)售人造肉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了股價(jià)的三次漲停，瘋狂大賺。

  金字火腿植物肉餅上市開(kāi)賣，為國(guó)內(nèi)人造肉行業(yè)注入了新活力。人造肉未來(lái)有望在全球范圍內(nèi)更加流行，而這一細(xì)分市場(chǎng)的空間也將被不斷被挖掘。喜歡投資的小伙伴們一定要注意噢，不管是以前淘寶最初的開(kāi)店還是炒比特幣，都是反從眾的，大膽先進(jìn)場(chǎng)的賺錢，后進(jìn)的山頂站崗，你懂的。

  放眼未來(lái)，隨著人造肉工業(yè)化技術(shù)的逐漸成熟與人們接受度的逐步提升，國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)對(duì)于人造肉概念股的關(guān)注度也將持續(xù)高漲。人造肉迎來(lái)了新的風(fēng)口，資本與技術(shù)推動(dòng)人造肉走向現(xiàn)實(shí)。

  在不久的未來(lái)，或許沒(méi)有所謂的雞肉、牛肉、羊肉，取而代之的是A號(hào)肉、B號(hào)肉、C號(hào)肉。商家將根據(jù)需求，為你“私人訂制”肉的形狀、口味和營(yíng)養(yǎng)成分。到時(shí)候，人們只需花小錢，就能獲得量大且營(yíng)養(yǎng)均衡的肉類，天價(jià)豬肉或?qū)⒊蔀闅v史，一去不復(fù)返。